樟茶鴨
做法
1.將光鴨在背尾部橫開長6至7厘米的口子，挖出內臟，割除肛門上的鴨臊，洗淨。
2. 將香料放入干鍋內，加足水，放在火上煮出鹵，端離爐火晾涼，撇鹵 面上的浮沫雜質。然後將鴨子浸入鹵內，使滷汁滲入鴨肉，以增加香料和色澤，春冬季節約需浸6小時，夏秋季節約浸4小時，過久鴨皮可能變黑，浸好後取出 晾乾。
3.在另1個鍋內放樟木屑紅茶葉水果皮等熏料把熏料燒冒煙，熏約15分鐘，見鴨皮呈淡黃色停止，取出鴨子上 籠蒸到七成熟，再下大熱油鍋炸到鴨皮轉金黃色，肉熟而不爛時，斬下頸間，取下腿和翅膀，鴨身份兩半，再斬長3厘米寬1厘米的長條，放入盤內，擺成鴨形狀 ，即成。
樟茶鴨是川菜宴席的一款名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖酒蔥姜桂皮茶葉八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。
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