冰糖葫蘆

1山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核，還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。    

2將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份。

3冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化。

4待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。    

5糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡。   

6稍涼即可食用。    

溫馨小提示成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯崩脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。     

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。

冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻隻糖 葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長。相傳起源於大約八百年前的南宋紹熙年間。

早些年在北京春節的廟會上，廠甸裡，還時常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個山植果，被紅紅的果實壓彎了的竹籤子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名趙停，是宋孝宗趙慎的第三個兒子。公元11對年，孝宗立他為皇太子，任臨安府尹。公元1187年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為"紹熙"。

那是紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥材，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬，也整日愁眉不展。最後無奈 只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說"只要用冰糖與紅果煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病准見好。"開始大家還將信將 疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。    

後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。 原來，山植的藥用功效很多，它能夠消食積散淤血，驅絛蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小 小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過"煮老雞硬肉，入山植數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。"