二胡蘿蔔含大量的維生素B1B2B12咽酸，它被稱為紅色的金花。兒童的菜餚裡每天加入100克的胡蘿蔔，大有益處。
胡蘿蔔是深受人們喜愛的一種蔬菜，它不但質脆味美營養豐富，且易儲存。最近美國科學家又證實每天吃兩根胡蘿蔔，可以使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟病和腫瘤。平時我們吃胡蘿蔔習慣生吃或切成片與其它蔬菜炒食。
實踐證明把胡蘿蔔切成片，用油炒6～12分鐘，胡蘿蔔素的保存率為89%;切成塊加調味品燉20～30分鐘，胡蘿蔔素的保存率為93%;如果切成塊再加調味品和肉，用壓力鍋燉20～30分鐘，胡蘿蔔素的保存率可高於95%。
為什麼會出現這樣的結果呢？因為胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素存在於其細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，人體無法直接消化，必須經過切碎煮熟及咀嚼等方式，將細胞壁破壞，所含的β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所利用。加之，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，不能溶在水中，只溶於油脂中，在人體內的消化吸收率與油脂有很大關係。
所以，吃胡蘿蔔最科學的方法是切塊加調料和肉一起燉20分鐘左右，在這期間不要開鍋蓋。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁