澆油炭烤
意大利民間精湛烹調技藝的代表即“澆油炭烤”，用這種方法製作的菜餚不但味美無窮，而且以其獨特的製作方法而馳名。“烤白葉菜”即是其中的名菜之一，當地出產的白葉菜形似含苞待放的荷花，色深紫，葉子一層層緊包著。製作時，先用刀將葉尖切掉，然後把胡椒蒜干薄荷鹽等調料均勻撒入菜心裡，將其置於炭火中，再澆上幾次油，既增味又防焦糊。這樣烤一兩個小時後，白葉菜底部與外皮即焦，葉片破裂得像松球一樣，味道清香。食用時須剝去焦葉，當地人稱為 “卡爾喬幅”。
各國民間怪異的烹飪術
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:樹皮卷烤，你聽過沒?小編帶你來看看各國怪異的烹飪方式： 樹皮卷烤 在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件創製出一種特殊的餐飲技術。他們把魚收拾乾淨，用一塊長方形...
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