3茄子茄子含豐富的維生素E
打榜理由含有豐富的維生素E。
營養速查茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑製作用。
4.南瓜
打榜理由同樣含有豐富的胡蘿蔔素。>>>春節吃飯 10招讓你怎麼吃都不胖
營養速查南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類維生素蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀鈣鎂硒鐵鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優質來源。
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