據最新統計，每4個中國人中就有1人喜食川菜。川菜正在被越來越多的人所接受，已成為中國餐飲文明的重要組成部分。川菜這只“小辣椒”以其獨特的魔力點燃了川菜產業發展的“聖火”。經過跌宕起伏的“進化”，歷經歲月風霜的淘煉，如今已在全國呈燎原之勢。祖國大地，處處皆聞川菜之香！五湖四海，洲洲都見川菜之美！
一瞭解川菜文化史的意義
讓我們先來瞭解什麼是烹飪。
烹飪，“就是煮熟食物”《辭源》，“烹調食物”《辭海》，“做飯做菜”《現代漢語詞典》烹調，“烹炒調製”《辭源》。這是語言工具書的解釋，但我們認為，烹飪是一種藝術，是一門綜合性學科。
“烹飪”一詞最早出現在《周易》，此書為儒家經典，故又稱《易經》。它通過八卦的形式，推測自然和社會的變化。其“鼎”卦說“以木巽火，烹飪也。”木指燃料，巽指風。意思是“在鼎下的燃料隨風起火燃燒，散發熱力，使鼎內物料發生變化，使生食變為熟食。所以我們把烹飪講為”鼎中之變“。
傳統烹飪的特點手工性，以事廚者的手工勞動為主；地區性，地方色彩濃厚，菜品的多樣化；傳承性，經歷較長時間的驗證，經歷史傳承下來；個性化，受事廚者文化藝術科學等素質及技能高低的制約，有很強的修改物質和個人風格，甚至是隨意性；時間性，原料受季節限制，菜品先做現賣，時間主要集中在早中晚等。
現代烹飪對傳統烹飪的比較規模化規範化標準化智能化。
川菜文化史是中華烹飪文化史的縮影，我們可以通過對歷史的瞭解，傳承烹飪文化的內涵，分析菜系演變發展的規律，比較傳統與現代的優劣，從而達到科學開發和管理的目的。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁