國之精粹-孔府飲食文化

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:在中國博大精深的飲食文化寶庫中，有一顆璀璨耀眼的明珠，它就是素有ldquo;天下第一家rdquo;之稱的孔府飲食文化。在中國食苑藝術中，與文化淵源最密...

　　在中國博大精深的飲食文化寶庫中，有一顆璀璨耀眼的明珠，它就是素有“天下第一家”之稱的孔府飲食文化。在中國食苑藝術中，與文化淵源最密切的，當屬孔府飲食文化。孔府飲食文化在孔子飲食思想的直接影響下，歷時2500餘年，傳承70多代而自成體系，長盛不衰，這可以說是中國飲食文化發展史上的一大奇跡。

　　孔府飲食文化的形成

　　人類的飲食活動是建立在人類生存意識之上的，但飲食文化的形成與發展卻並非僅僅基於生存的因素。孔府飲食文化則是由於幾千年來儒家思想在中國占統治地位的特定的社會歷史文化背景影響下形成的。確切地說，孔府飲食文化是借飲食活動的種種形式，來反映中華民族對儒家文化的尊崇與傳承的思想意識。

　　孔府飲食文化形成的根本原因，在於它有完整系統的飲食理論體系。孔子兩千多年前的飲食言論，是後世孔府飲食文化形成的根本所在。孔子有關飲食的言論主要被記錄在《論語?鄉黨》中，如“食不厭精，膾不厭細”，若干個“不食”，“食不語，寢不言”等。從涉及的內容看，是一段完整地關於飲食要求的論述，它從食料的選擇食品的加工烹飪的火候食品的衛生標準以及進食過程中的食量酒量禮儀規矩等，都作了詳盡的規定。孔子的後代，在歷時兩千多年的繁衍發展過程中，始終把先祖的飲食訓導奉為圭臬，無論迎“聖駕”舉行的華筵，還是節日宴歡日常膳食，無不以此為標準。

國之精粹-孔府飲食文化孔府飲食文化

　　孔子創立的儒家思想，自漢武帝起一直被中國歷代統治階級奉為最高的思想準則。為此他本人也受到了歷代帝王的尊崇和加封，直至被抬到了“大成至聖先師文宣王”的最高境地。“聖人”後代便自然承襲其祖宗蔭德，享受到封建社會的最高禮遇。尤其自唐宋以來，隨著全國尊儒尊孔之風的盛行，統治者在孔子的古宅曲阜建造了規模宏大的孔廟和孔府，許多帝王公侯親自到曲阜朝聖祭祀。其規模日益擴大，次數亦愈加頻繁。在祭禮活動中既要準備充足講究的食物供品，同時還要為前來祭孔的帝王官員及“衍聖公”家人準備豐盛美味的食品。這是促進孔府飲食文化形成的社會背景，在中國歷史上任何一個官府或家庭都不能與之相匹。

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