孔府雖然是古代社會中一個至高無上的貴族官邸，享受“鐘鳴鼎食”的奢侈生活。但孔府畢竟還是一個家庭，因而在其飲食活動中又充滿了許多生活的情趣，這就形成了孔府飲食文化多彩多姿雅俗共賞的多向性特點。豪華高貴的筵席可以用來迎接“聖駕”的幸臨，其山珍海味無所不具。但是在孔府主人的日常生活中，卻並非全是珍品海鮮。粥飯麵食豆腐野蔬，乃至醃菜渣菜亦為“衍聖公”所食，毫無奢侈饕餮之態，充盈的是日常精雅之趣。因此，在孔府中“陽春白雪”和“下里巴人”都可以覓到。
值得一提的是，在孔子的飲食思想中，也提倡科學飲食，強調食養效果，重視飲食的時與節量與度。在孔子看來，食是養怡人生保健身體的根本所在。孔子的後代亦以此為要旨，從食品菜餚的製作加工到食物的配合以及飲食的環節，都非常講究。食品有葷有素有軟有硬有干有稀有酸有甜，五味俱全。至於四時的變化飲食的搭配，在孔府都是有規律可循的。
孔府的飲食活動，不僅重視飲食品種的內容和質量，而且還非常看重飲食活動中的藝術審美意義。如孔府的高擺席面，四個高擺飾品點綴其間，高擺上嵌有與席面相吻合的“龍鳳呈祥”“萬壽無疆”等吉祥用語。餐具與飲具不僅美觀典雅，而且排擺的高低有序錯落有致。至於食品的造型，或形態典雅，或寓意雋永，或生動形象，其色香味形器質的藝術配合可謂巧奪天工登峰造極，具有很高的藝術價值和美學內涵。毫無疑問，飲食活動發展到高水平，應該是內容與形式的高度統一和完美結合。美味可口的食品只有賦予恰到好處的表現形式，才能增加食的意趣，提高食的境界。孔府飲食文化恰恰表達了這樣的一種意境，它融飲食活動的實用價值與藝術欣賞價值為一體，使孔府飲食文化達到了一個至善至美的境界。
總之，孔府飲食文化是以儒家思想所具有的民族精神和氣概，歷時數千年，縱橫南北東西，兼收並蓄，博采眾長，融宮廷飲食貴族飲食地方飲食民間飲食家庭飲食為一體，充實發展成為獨具一格的孔府飲食文化。可以說，孔府飲食既是一種飲食活動，又是一種文化現象，它是中國飲食文化各個層面的集中表現者，也是中國飲食文化史乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴的文化遺產。
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