從小媽媽就教育要多吃蔬菜才能長身體，於是各種菠菜油菜油麥菜。後來長大了，接觸一個詞語較素食主義者，這群人是只吃蔬菜，別的肉類葷腥一概不碰的人，按理來說這樣的生活應該會比較健康吧，但是有研究發現，攝入過量的蔬菜，可能會導致很多疾病哦。
跨入新世紀，營養學家不禁發出“少吃肉，多吃菜”的聲音。許多女性更是徹底戒除肉類，成為素食主義者。然而，過量攝入蔬菜是會危害人體的，一些蔬菜甚至危害生命。俗話說凡事，滿則溢，少則虧。攝入蔬菜，也需適量。
過量攝入蔬菜的危害
1不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
2易加重結石病情
大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。
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