最近，一場圍繞「特富龍」不粘產品的風波，讓人們再度關注廚具產品對人體健康的安全性；瓶裝煤氣的價格一直高居不下，也令不少精打細算的市民紛紛鳥槍換炮改換更節能環保的廚房家電。

    記者在一些百貨商場看到，以節能健康為賣點的廚具家電最為暢銷。看來，又一場「廚房革命」已悄然興起。廚具和廚房電器向一體化和節能化發展，更注重保持食物的營養利於人們的健康。

會減油的「瘦身鍋」

    炒菜鍋幾乎是家家戶戶的廚房必備品。現在市場的炒菜鍋以生鐵不銹鋼鈦合金為主，大部分不含塗層。採用特殊處理的鍋具，能加快傳熱速度從而達到節能的效果。除了節能環保，一些高檔鍋還附帶特別的功能。

    記者就看到一種「瘦身鍋」。這種鍋的鍋面採用微浮網狀設計，細微的縫隙交錯，乍一看有點像鳳梨的外皮。當食物煮好起鍋的時候，多餘的油脂能順著鍋面溝槽流入鍋底，起到減油的功效。

    雖然這種鍋比一般的炒菜鍋價格昂貴不少，銷量卻一直不錯。陳先生的爸爸患有高血壓，聽說這種鍋能減少食用油脂，就決定買下孝順父母。

    [清理]料理完成後，利用鍋中剩餘熱度，加入少量清水及清潔劑，請用菜瓜布順著鍋面及鍋底的橫紋刷洗。

    刷洗完成後，用清水洗乾淨，並將鍋身及鍋底用紙巾擦拭乾淨即可。

   光波微波保新鮮

    與普通微波爐不同，光波微波組合爐是在微波爐爐腔內增設了一個光波發射源，能巧妙地利用光波和微波綜合對食物進行加熱。光波爐在工作時，光源磁控管可以同時啟動。兩者既可以單獨使用，又可以組合使用。據業內人士介紹，光波爐具有加熱速度快加熱均勻的優點，能很好地保持食物的營養成分和減少水分流失，還能達到消毒殺菌的目的。

    有一款數碼光波爐帶有大屏幕和智能化菜單。根據食物選定相應的容量和菜單，再按下自動烹調鍵，不需看火候就能省時省力地做出一頓可口的晚餐。

    [注意]在光波爐內可使用多種耐高溫容器，但如果選擇了微波烹調火力，最好不要使用金屬或帶金屬的容器。

    若烹飪冷凍食品，要先解凍。

    忌用光波爐加熱密封的罐裝袋裝食品，這容易造成密封品爆炸破裂，但特殊標明的微波食品除外。

    忌用光波爐油炸食品。油炸食品一般要求緩緩加熱進行，而光波和微波加熱速度都很快，容易發生危險。

  隨意加減電蒸鍋

    許多人喜歡用「蒸」的方式烹調食物，覺得通過水蒸氣「蒸」食物能免除油煙的煩惱還能更好地保留食物的營養和原汁原味。除了造型可愛的電子蒸蛋器，市面上還有許多功能各有千秋注重細節的電蒸鍋。記者發現，有一款電蒸鍋和普通蒸鍋比起來。不僅造型十分別緻，設計上更有獨到之處。透明的三層蒸籠可隨意拆卸合併。蒸籠下面還裝有一個「積油盒」，這樣，麵食和魚肉蔬菜等可分開擺放同時上鍋蒸而不會串味兒。大部分電蒸鍋的容量可隨意調節，可增減分層蒸架，而之間的隔板脫卸後便可蒸煮整雞或一整尾魚。有些蒸架可嵌套疊合儲藏，不佔地方。不少電蒸鍋都能做到水干自動斷電定時響鈴無需停機於外注水口加水，比較安全方便。為了節省加熱時間和節電，有些電蒸鍋還添加了快速加熱鍵，據說能減少30％的加熱時間。

    [挑選]在選購電蒸鍋時，應先看它是用什麼材質製造的。最好選用無異味。易清洗不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。還需注意它有無定時器水位觀測窗和外注水口。在選購時還要看它的容量，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。

    最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

 紫砂煲夠天然

    紫砂是中國特有的礦產資源。從宋代至今，國人都喜愛用紫砂器皿烹調食物沖茶品茗。紫砂在燒製過程中無須與其他金屬材料和化學元素配製，從而保證其的純天然無污染。據說，紫砂在加熱至適當溫度時能放射遠紅外線，含有礦物質，對分解食物脂肪優化食物酸鹼度有一定作用。

    現在，紫砂電器系列除了傳統的燉盅湯煲藥煲外，還有飯煲和火鍋煲。飯煲既能煮飯也可以煲湯煲粥。有一種紫砂火鍋，除了打火鍋，還能蒸燉食物。真可謂「一煲多能」。新一代的紫砂電器種類繁多，外表也越來越精美，功率從150瓦到850瓦不等。除了提高傳熱效率，有些紫砂電器還採用立底加熱和傳感器等技術，縮減煲煮的時間也更省電。

    在外企工作的李小姐工作繁忙，只愛用瓦煲熬成的老火靚湯，又沒有時間看火候。於是，能自動控制火候和時間的電腦型紫砂湯煲，最受她的青睞。

    [挑選]挑選紫砂煲時，首先看看是否完整無缺有無暗裂與砂眼，挑選色澤均勻觸感光滑的為佳。

    [保養]紫砂最忌驟冷驟熱，最後等內膽冷卻後才清洗，以免內膽因熱脹冷縮而破裂。

    煮好食物時，內膽最好與外殼一起移動；即使要取出內膽，也不要立刻置於玻璃雲石等溫度較低的表面上，可用毛巾報紙作墊。

    不要把水溫超過60攝氏度的熱水直接倒入紫砂內膽。

    用完清洗後，用乾布抹乾，可以防止滋生細菌和產生味道。