許多「家庭煮婦」為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟刀具砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。 

設個碗碟架省事衛生 不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃裡，這樣不利於碗碟的通風乾燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚櫃密閉不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。有人在洗碗後喜歡用干抹布把碗擦乾，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似「乾淨」的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。

專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風乾，既省事又衛生。

筷子筒和刀架要透氣 筷子和口腔的接觸最直接最頻繁，存放時要保證通風乾燥，而有些人把筷子洗完後放在廚櫃裡，或放在不透氣的塑料筷筒裡，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊乾淨的佈防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裡也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

廚具應置通風乾燥處 紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普?泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裡，繁衍著大量葡萄球菌沙門氏菌大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。

因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風乾燥。

勺鍋鏟高掛一舉多得 長柄湯勺漏勺鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裡，或放在鍋和炒勺裡，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持乾燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房裡進行一場小小的革命在吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫桿，並在橫桿上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟漏勺打蛋器洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。採用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。

小招數 砧板防裂小技巧 廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是在砧板上下兩面及周邊塗上油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油干後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用