3.豬蹄的趾尖要去除
4.豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
5.一隻豬蹄可分解為三節
6.燉制豬蹄的第一大紀律洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的“骨肉皮”更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。撈出控干水份。要用鑷子再摘一遍豬毛。
怎麼把豬蹄做得軟嫩，吃起來不費牙？
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:豬蹄這這部位比較特殊，不太好下嘴，如果還做得硬邦邦的，吃的時候就像被豬往嘴裡踹了一腳一樣難受。所以，把豬蹄的韌勁卸掉，做得軟嫩滑口的才對得起豬的素腳，也對得起自己的小饞嘴。下面開始吧。...
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