10搾菜肉絲面
材料 瘦肉150克搾菜半個蔥2根拉麵酌量料酒半大匙醬油半大匙濕澱粉半大匙
做法
1瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，搾菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2用3大匙油先將肉絲炒散，再放入搾菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的搾菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣 搾菜有老搾菜和嫩搾菜兩種，老搾菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩搾菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
11炒方便面
1鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水。
3放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
12川味炸醬麵
1取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成幹幹的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6將醬油醋花椒粉雞精幹辣椒面蔥花香菜末胡椒粉香油放入碗內。
7將煮好的麵條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
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