25煮鹹肉用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味;
26紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美;
27做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口;
28油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺;
29在春卷的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象;
30炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸;
31炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮;
32將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口;
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