9煮海帶時加幾滴醋易爛,放幾棵波菜也行;
10煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美;
11羊肉去膻味將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
12煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢;
13麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫溢出鍋外;
14煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊;
15熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米豆中的營養物質;
16用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽;