麻辣香鍋
食材 道菜譜www.daocaipu.com
藕 1節，萵筍 1條，土豆 1個，菜花 1個，木耳 10朵左右，芹菜 2條，大蔥 半根，蒜 5瓣，姜 4片，蒜苗 2根，香菜 2根，蝦 1斤，瘦肉 300g，午餐肉 一盒，生抽 2湯匙+，糖 1湯匙，料酒 2湯匙，郫縣豆瓣醬 1湯匙，干辣椒 10根左右，花椒 1小把，十三香 1湯匙
做法
藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟後分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗乾淨切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。
tips
腐竹/黃瓜/豆乾/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。
也可以電磁爐邊加熱邊吃。
小廚娘加油吧~
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