奶脯肉又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。
夾心肉質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡制肉丸。
前排肉瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒燉米粉肉。
勃肉俗稱血勃槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。
炒豬肝軟嫩又不腥的絕招
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，是補血的好東西，很多人都喜愛吃炒豬肝。但豬肝也不是隨便就能炒好的，炒老了超級難吃，有腥味也難以下嚥，怎麼解決這兩個問題呢?掌...
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