豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。豬體各部位分法和名稱並不完全一樣，大體上可做如下劃分
裡脊肉肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片切絲切丁。適合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。
臀尖肉肉質細嫩，多是瘦肉，可炒燉或做醬油。
五花肉是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒白燉。
炒豬肝軟嫩又不腥的絕招
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，是補血的好東西，很多人都喜愛吃炒豬肝。但豬肝也不是隨便就能炒好的，炒老了超級難吃，有腥味也難以下嚥，怎麼解決這兩個問題呢?掌...
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