檸檬給大多數人的印象就是酸酸的，吃起來不好吃，但在烹調的過程中卻有不同尋常的妙用，你知道嗎?
1防止食物變色。
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨蘋果香蕉等水果變黑。搾果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
2防止米飯過於黏稠。
蒸米飯時，可在電飯鍋裡加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
3防止紅糖結塊變硬。
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
4讓生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
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