掌上明珠屬於徽菜，是宴會的珍餚，此菜造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口。我比較笨，造型弄得不好，不過味道還是不錯的。材料去骨鴨掌6個，鵪鶉蛋6個，大蝦仁8個，雞腿肉1小塊，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，鹽適量，雞湯1/2杯，澱粉水適量。
做法
1. 蝦仁和雞腿肉切碎，放少許鹽剁至起膠。
2. 把蝦泥放入碗裡，放入1茶匙料酒，油和太白粉順時針攪拌上勁。
3. 鴨掌洗乾淨。
4. 鍋放水燒開，放入1大匙料酒和鹽，把鴨掌汆燙10分鐘。
5. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
6. 鴨掌上撒少許太白粉。
7. 鑲上蝦肉泥，中間按上鵪鶉蛋。
8. 水燒開，把做好的鴨掌放入。
9. 大火蒸10分鐘。
10. 小鍋放入雞湯燒開，倒入澱粉水勾成芡汁。
11. 把芡汁淋在掌上即可。
小貼士
1. 蝦泥放入肥膘肉剁口感更佳，我為了健康改用了雞腿肉了。
2. 我買的鴨掌是去骨泡發了的，口感比較爽脆.
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁