?配 料: 蒜苗150克，鵪鶉蛋16個，香腸50克，植物油25克，熟豬油15克，香油5克，細鹽7克，味精水澱粉少許。
蒜苗除有增進食慾殺菌止瀉等作用外，又有醒神降低膽固醇等作用；
鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合於健忘失眠神經衰弱營養不良貧血糖尿病等病人食用。
?操 作:
1.將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2.把香腸切成指甲般小片，待用。
3，鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4.原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油熟豬油，盛在綠葉菜中間
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