用料
雞胸肉 1塊茭白 1根新鮮毛豆仁 50g春筍 50g紅椒 1/2個蛋清 1只料酒 1茶匙鹽 1茶匙生抽 1茶匙白胡椒粉 少許油 1湯匙
做法
- 雞胸肉清洗乾淨，切成1cm見方的雞丁，加入蛋清料酒鹽白胡椒粉拌勻醃製5分鐘。
- 新鮮毛豆仁洗淨。茭白和春筍削去老硬外皮，洗淨後切成1cm見方的丁。紅椒洗淨後也切成1cm見方的丁。
- 大火加熱炒鍋中的油，待油七成熱時，先放入雞丁滑炒1分鐘，至雞丁呈熟色時，依次放入新鮮毛豆仁春筍丁茭白丁紅椒丁翻炒3分鐘，至所有材料都熟透。
- 最後調入生抽和剩餘的鹽即可。
小貼士
如果買不到新鮮的春筍，也可以用冬筍或者水發冬筍代替。
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