魚茸香菇盒是安徽地方傳統菜餚。香菇是具有高蛋白低脂肪多糖多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌。魚肉高蛋白質，低脂肪，老少皆宜。這個魚茸香菇盒味鮮滑嫩，魚茸彈牙好吃。
主料香菇10來個，龍利魚片3片，高湯1/4杯，澱粉水適量，枸杞適量。
調料料酒1茶匙，玉米油2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙。
做法
1. 香菇用水泡發，洗淨。
2. 剪去根蒂。
3. 龍利魚片解凍，用水沖洗一遍，擠干水份，切小塊，放鹽然後剁成泥。
4. 魚茸放入料酒，油，糖和太白粉順時針攪拌上勁，用手摔打至有彈性。
5. 把魚茸釀入香菇上成球形。
6. 枸杞用水泡軟。
7. 在魚茸上放上枸杞裝飾。
8. 鍋放水燒開，把香菇盒子放入。
9. 大火蒸10分鐘。
10. 小鍋放入高湯燒開，倒入澱粉水勾個薄芡。
11. 在魚茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
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