火雞在西方的聖誕裡，就如同我們在大年夜吃雞與魚一樣，不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時也有全家人團聚一起享用大餐的象徵。

　　在美洲大陸，火雞是一種很普通的肉食，是聖誕節這個西方盛大節日的傳統食品。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，就已經被印第安人馴化。火雞的名字在英文中叫“ 土耳其”，這是因為它身黑頭紅，歐洲人覺得它的樣子跟土耳其的服裝有幾分相似。據說歐洲人其實是因為喜歡吃烤鵝，但是在移民到美洲之後，沒有具備養鵝的條件，於是才吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃，而且可以很容易得到。於是烤火雞成了美國人重要節日中必不可少的菜式。這種風俗已有三百多年的歷史了，因此傳統新年大餐裡，當然少不了火雞了。

　　咖啡之翼今年聖誕推出的傳統經典菜餚－－“燒聖誕火雞”，以純正的燒製手法和極佳的口感，引領了星城聖誕節的火雞“食”尚。也許有人會認為做火雞很簡單，把雞抹上油烤一烤就可以吃了。其實，這火雞要燒出好味道必須用心去燒製。據咖啡之翼的行政總廚介紹，火雞的口感，與雞肉的部位燒製的時間及火候的掌握用油和調料的好壞等都有密不可分的聯繫。咖啡之翼的“燒聖誕火雞”，首先要把火雞腿肉去掉筋和骨，然後捲好，再用肉繩紮好，炸到表面金黃，裡面則剛剛熟時，吃起來就會感覺外香內滑，既解饞，又不至於太油膩，真是回味無窮。還有聖誕火雞配比目魚聖誕火雞配雪魚火雞什菌湯聖誕火雞配安格斯牛小排等，搭配不同，口感也各具風味，讓今年的聖誕吃出不一樣的火雞滋味。

　　小帖士吃火雞的禮儀

　　千萬不能拿起火雞翅膀就啃！廚師會按要求切割火雞，比如你喜歡雞腿肉，可以告訴他要“black meat”，雞胸部分稱為“white meat”。割好的肉放在盤子裡，澆上相配的汁，再配上糖水栗子。吃時用叉子將整片肉固定，可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉，再用刀沿骨頭插入，把肉切開，最好是邊切邊吃。當洗手水和帶骨頭的肉端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。