米豬肉這種肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形乳白色半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒。
豬瘟病肉病豬週身皮膚都有大小不一的鮮紅色出血點,全身淋巴結,呈紫色,個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市銷售,這種肉外表顯得特別白,不見有出血點,但將肉切開,從斷面上看,脂肪肌肉中的出血點依然明顯。
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