豬體有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同,營養成分食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。豬體各部位分法和名稱並不完全一樣,大體上可做如下劃分
裡脊肉肉中無筋,時豬肉中最嫩的部位,可切片切絲切丁。適合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉,但較老,質地實,纖維長,可做白切肉,回鍋肉。
臀尖肉肉質細嫩,多是瘦肉,可炒燉或做醬油。
五花肉是肋條部位剔去肋骨的肉,肥瘦相間,五花三層,適用於紅燒白燉。
豬體有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同,營養成分食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。豬體各部位分法和名稱並不完全一樣,大體上可做如下劃分
裡脊肉肉中無筋,時豬肉中最嫩的部位,可切片切絲切丁。適合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉,但較老,質地實,纖維長,可做白切肉,回鍋肉。
臀尖肉肉質細嫩,多是瘦肉,可炒燉或做醬油。
五花肉是肋條部位剔去肋骨的肉,肥瘦相間,五花三層,適用於紅燒白燉。
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