奶脯肉又名下五花,結締組織多,多時泡泡狀肥肉,肉質差,不易煮爛,可煉油。
夾心肉質老有筋,吸水力較強,適用於剁餡制肉丸。
前排肉瘦中夾肥,肉質較嫩肉,做燒燉米粉肉。
勃肉俗稱血勃槽頭肉,這塊肉肥瘦不分,肉老質次,吃起發脆,只能煉油或做餡。
奶脯肉又名下五花,結締組織多,多時泡泡狀肥肉,肉質差,不易煮爛,可煉油。
夾心肉質老有筋,吸水力較強,適用於剁餡制肉丸。
前排肉瘦中夾肥,肉質較嫩肉,做燒燉米粉肉。
勃肉俗稱血勃槽頭肉,這塊肉肥瘦不分,肉老質次,吃起發脆,只能煉油或做餡。
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