準備材料
糯米1000克酒麴6克純淨水600克左右
做法:
1提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。
2糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鐘。
3將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒麴，攪拌均勻，再撒上純淨水。
4將全部拌好的糯米入乾淨無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩餘的酒麴撒在表面，並淋上適量純淨水。
5容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。
6發酵好的醪糟，在表面淋上純淨水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。
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