材料柚子2個冰糖1杯蜂蜜1千克
準備工作
1.將準備2個柚子，我用的是梅州特產金柚；
2.開柚，用刀在柚皮上劃六刀，將柚皮剝下來，用小刀將柚皮白色皮瓤部分片除；
3.取柚皮黃色一層，將片好的完整柚皮層用細鹽將外皮及內層搓揉一遍，沖洗乾淨，放入大盆中，清水浸泡過夜；
4.將浸泡好的柚皮，切成細細的條絲狀，擰乾水份備用；
5.將鍋內坐水煮開，放少許鹽，下柚皮絲汆煮2-3分鐘；
6.撈出柚皮絲用流動水沖涼，擰乾，再換清水浸泡2-3個鐘，水變色中途需要再換水；
做法
1.將柚子的果肉剝出，手撕成一絲絲的條絲狀；
2.準備冰糖1杯，放入鍋中，加入清水，點火開煮；
3.將汆煮後浸泡好的柚皮絲擰乾水後放入鍋中；
4.將柚肉倒入，大火煮開後，將碗內材料稍加攪拌後轉中小火熬煮；
5.在熬煮的過程中，前期保持中小火勿需攪拌，柚肉會慢慢地浸出部分果汁水；到後期鍋內汁水開始收濃時，轉小火需要勤攪拌以免糊鍋。全程熬煮時間約為100分鐘；
6.熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色澤金黃透亮時熄火。待其自然冷卻後，邊攪拌邊徐徐加入蜂蜜，充分拌勻後，放入高溫消毒過的乾淨玻瓶內，瓶口覆上一層保鮮膜再擰緊瓶蓋，置於冰箱冷藏室，三日後即可食用．
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