食材 道菜譜www.daocaipu.com柚子一個，冰糖300克，蜂蜜柚子重量的300克，清水2000克
做法
1柚子清洗乾淨，再放在溫水裡泡十分鐘左右取出；
2用乾淨毛巾吸乾柚子表面的水分；
3將柚子皮切成蓮花瓣剝開，將柚子皮的白色厚皮片掉，留取黃色皮切成細絲；
4，果肉把它的白膜撕出乾淨，用手把果肉撕成碎碎的小塊；
5把整理好的柚子皮絲放入乾淨無油的砂鍋中，鋪在底部，加入柚子肉，加清水大火至開，中小煮至一小時左右；
6將冰糖加入煮至粘稠，即可關火關火；
7離火冷卻溫熱時加入蜂蜜攪拌均勻；
6待涼透後即可把成品倒入密封玻璃瓶內，入冰箱保鮮保存即可。
小貼士
1剛煮好的柚子茶會有點苦味，可放冰箱保鮮發酵15天左右後苦味就可以減輕。
2柚子皮表面有可能會有一部分的蠟，需要提前用熱水燙一下，去除皮蠟，然後再放在燒開的水裡浸泡10分鐘左右，即可取出剝皮。
3蜂蜜一定要在柚子茶溫度低於五十以下再放入，這樣可以不破壞蜂蜜的營養。
4如果是天氣低於五六度的地方就無須放冰箱了，否則最好放冰箱冷藏發酵十五天左右。
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