導讀民間有‘要長壽，山藥加羊肉’之說，二者同食強健脾胃，止瀉益氣。 因為羊肉有補氣養血暖胃解毒，滋養肌膚的功效，加上山藥味甘溫潤補脾養胃生津益肺的作用，所以這也是一道為你工作減壓的家常快手養胃健睥滋補保健菜。
【原材料】
羊腿肉200克山藥一根香芹2根大蔥1段姜3克蒜5-6瓣小米紅椒2個。
【調味料】
植物油2大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽半小勺鹽白胡椒粉少量香油1小勺。
【做法】
圖1將羊肉切成片。
圖2香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。
圖3將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。
圖4鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。
圖5此時鍋內會殘留一些羊肉的血水，需要倒掉並把鍋洗淨。
圖6淨鍋再入油，炒香蔥姜蒜。
圖7下入羊肉片香芹段紅椒圈炒片刻。
圖8再加入料酒和山藥。
圖9快速加入其它調味料大火炒勻，最後淋入香油即可。
【小貼士】
山藥切完放入加有白醋的水中可以防止變黑氧化。
羊肉要事先入鍋炒斷生，是為了去掉其血氣和一部分水分，這樣炒出的羊肉更干香，這步一定不要省。
注意整個炒制要盡量快速些，火要大點，否則羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了。
羊肉與胡椒粉是絕配，記得一定要加入喲!
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