夜宵的健康「三維」

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:很多人都覺得吃夜宵對胃不好，的確如此，還會使人肥胖，影響睡眠質量等問題，但是像護士，保安，上夜班的人來說，晚上不吃點夜宵，肯定是會影響工作的，那麼我們該如何健康吃夜宵呢？...

技巧二減少每道菜的份量

　　將主菜雞鴨魚肉的量減少，並以蔬菜如大白菜紅蘿蔔白蘿蔔芥菜心或芥藍等墊底或做盤飾，可以增加蔬菜的份量，如果有機會自己做主人，材料選擇不妨多用百合山蘇和金針花當配菜，可讓客人吃得更安心。

　　技巧三: 來道清爽冷盤

　　以清蒸或水煮的海鮮，如魷魚明蝦魚片，搭配清蒸的雞鴨肉片等。其中還可以涼拌小黃瓜筍絲等做間隔裝飾，清爽而不膩。至於菜色的選擇上，豬肉雞肉的蛋白質很高，海鮮中的螃蟹鰻魚草蝦的膽固醇和蛋白質都高，不如選吃海膽和海蜇皮熱量最低，雞肉和雞翅最好適可而止，豬排骨和裡肌肉也不要多吃。

　　技巧四減少蘸醬

　　一般常用的醬，如沙茶醬西紅柿醬甜辣醬蠔油等，含鹽量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有罹患高血壓糖尿病或心血管疾病的長輩，尤應避免使用太多醬料。在食物制備過程中，宜以食物的原有鮮味為主，可佐以一些香料或中藥材以增加香氣，鹽及味精則少用為妙。

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