健康科學吃牛肉竟是治病良方

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:很多人都非常喜歡吃牛肉，這是因為牛肉的營養價值比豬肉高很多，吃多對身體好，而且是老少皆宜的肉類。...

健康科學吃牛肉竟是治病良方

　　很多人都非常喜歡吃牛肉，這是因為牛肉的營養價值比豬肉高很多，吃多對身體好，而且是老少皆宜的肉類。

　　很多朋友都非常喜愛牛肉。而牛肉是我國的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。然而牛肉不僅僅具有很大的營養價值，其治療疾病也有獨到的作用。

　　現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養價值高。老年人兒童身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。

　　牛肉的化學組成因牛的種類性別年齡生長地區飼養方法營養狀況體軀部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大體上，每100g含蛋白質20.1g脂肪10.2g維生素B1 0.07mg維生素B2 0.15mg鈣7mg磷170mg鐵0.90mg，又含有膽固醇125mg。

　　經研究證明，牛肉還含有種種含氮物質的特殊成分，如肌醇黃嘌呤次黃質牛黃酸，分子量較低的蛋白質肽類氨基酸尿酸尿素氮;以及不含的化合物，如脂肪乳酸糖元無機鹽等，以上這些在餐桌上備受歡迎，在肉食當中獨領風騷。

　　牛肉的藥療

　　牛肉是一種很好的食品，這對我們來說是無可非議的，可是當你在大口吞嚼享受這一美味之時，你是否會想到它還是一味良藥呢?牛肉主要的功效為補脾胃，益氣血，強筋骨。主治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，瘕積，水腫，腰膝酸軟。用法為內服，煮食，煎汁或入丸劑。

　　牛肉的不凡功效，在祖國醫學典籍中廣有記載。現存的醫學書刊中最早記錄牛肉入藥的是《別錄》，曰“治消渴，止腹瀉，安中益氣，養脾胃”;《醫林篡要》中有“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補止則無不補矣”;《千金.食治》“止唾涎出”;《綱目》“該肉者謂之藥也，熟之為之液，無形之物也。故能由腸胃而透肌膚毛竅抓甲，無所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在濁道者自利而除，有如洪水泛漲，陳錯順流而去，盎然渙然，潤澤枯槁，而有清爽之樂也。”牛肉作為藥用的歷史源源流長，在醫者心目的地位由此可見一斑。