開心果想必也是你的零食之一吧，但它可是營養寶庫哦，一粒小小的開心果營養卻很彷彿，有八種有益的物質。
1油酸。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。
2維生素E。在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化，在人體內，維生素E有助於延緩衰老保養皮膚抗動脈粥樣硬化等。
3原花青素。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂降血壓抗癌抗輻射等功能。
4葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。
5白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力抗癌抗病毒抗衰老等多種功效。
6槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。
7植物甾醇。像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。
8膳食纖維。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
結語一粒小小的開心果竟然有八種有益物質，肚子餓的時候不妨來幾顆，墊肚子又能補充營養。
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