3苦味食物
像檸檬皮茶葉黑巧克力等，其中富含各種甙類萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
健康小知識
苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑養血益氣補腎健脾滋肝明目的功效，對治療痢疾瘡腫中暑發熱痱子過多結膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病保護細胞膜防止動脈粥樣硬化提高機體應激能力保護心臟等作用。
4“沖”的食物
比如蘿蔔大蒜洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
健康小知識
吃完“沖”的食物，如何快速去口臭?
1)茶葉對進食大蒜等食物後口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置於口中，慢嚼，待唾液化解茶葉後徐徐嚥下，療效頗佳。
2)花生嚼一些花生仁核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，也能減輕大蒜的味道。
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