據現代的營養學家發現，其實那些“難吃”食物含有的營養成分並不少，甚至還有一些了不起的營養功效，比如排毒減肥預防糖尿病和高血脂等等優秀功效。下面我們來看看生活中常見的8種最有益的“難吃”食物!
人們一直熱愛甜美精細香濃的食物，不喜歡苦澀粗糙的食物。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病心臟病肥胖症，而是如何避免營養不良。可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌症的風險。
1澀味食物
未熟的柿子紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
健康小知識
澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂防曬美白防皺抗氧化。所以說，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。
2粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧芹菜桿和白菜幫等。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘防止腸癌有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果你在吃高脂菜餚的時候擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
小貼士
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基本類型水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素;
果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，存在於自然界的非纖維性物質中，常見的食物中的大麥豆類胡蘿蔔柑橘亞麻燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。
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