4個不等式幫你走出營養誤區

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:吃得好意味著營養好，越新鮮就表明越安全hellip;hellip;你是否想當然地將這些詞語畫上了等號。中山大學公共衛生學院營養學系副主任馮翔副教授告訴記者，很多情況下，這些...

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　　吃得好≠營養好。有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法來源於食物匱乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節才能吃上大魚大肉，滿足口腹之慾。現在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養失衡，增大肥胖高血脂等慢性疾病風險。建議人們要按照平衡膳食原則，穀類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚禽蛋和瘦肉等。

　　價格高≠營養高。不少人以為，越貴的食物營養價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。其實，食物的營養並不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋五穀柴雞蛋寶寶蛋等“高價蛋”。但並沒有研究表明，它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果並不比高價進口的營養價值低。

　　越新鮮≠越安全。從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙鹼，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在醃製後的1~3天內，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應該避免食用這個時期的泡菜。