7熟食。
與熱食相關的是熟食,即食物要吃熟的,而不要吃生的。通過高溫煮食,可以殺菌滅毒,還能把對人體有害的物質分解揮發或轉化成無害的物質,同時還確保食物所含的營養成分釋放出來。這樣,既有利於營養衛生,又有益於人體的消化吸收。
8生食。
生食是與熱食熟食相反的膳食主張。當然並非一切均生食,而是主張"適合生食的盡量生食"。因為也只有在未烹飪的條件下,很多含維生素的食物才能保持其基本營養成分。
9. 鮮食。
絕大多數食物均以新鮮為好。這樣做的結果不僅是許多"活營養素"可得以保持,也可以避免因貯存時間過長而使食物產生有害物質。因此,我們提倡現吃現做不吃剩菜。