用鼻子鑒定“一滴香”靠不靠譜?
針對媒體報道提出的“添加了一滴香的火鍋底料香味持久不散”的說法，不少網友紛紛自製火鍋實驗。食品安全博士鍾凱認為，用鼻子來感覺火鍋是否香得正常香得持久的做法並不科學。他列舉了三個理由首先，香得是否正常取決於人體自身對某一種香味是否熟悉，他舉例說“我剛開始吃小肥羊的時候就覺得他們的味道不正常，估計重慶人也會這麼看。”但這只是因為對這種香味不熟悉;其次，香味是否持久用感官來判斷過於主觀，而主觀性概念往往因人而異，如嗅覺敏感的人會覺得味道殘留更久;第三，進食的空間環境及穿的衣服質量等原因也會影響香味殘留的濃度和時間，如毛衣更容易殘留味道，密閉的空間也容易殘留味道。
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