潤燥滋補——黑木耳
黑木耳具有清肺益氣活血益胃潤燥滋補強身之效。黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸卵磷脂成分，具有健美美容，延緩衰老之效。
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。
最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
黑木耳選購建議
看優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。
捏無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。
聞新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮變質。
嘗純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。
推薦食療方涼拌黑木耳
材料干黑木耳，黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒，白芝麻。
1將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鐘絕對夠了。
2將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片；
3將黃瓜胡蘿蔔青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然後攪拌均勻。
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