五愛鮮味 貪“生”易致病
羊肉肥牛魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。但是不少人喜愛貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片生魚等統統往鍋裡一燙就立即撈出來吃。同仁醫院營養科路童營養師提示大家，生肉海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染。
所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲後方可食用，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。而蛤蜊河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。
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