奶的味道，與奶牛吃什麼密切相關。以前的奶牛大多以吃青草為主，因此奶中有股“青草香”。現代工藝往往給奶牛準備了標準化精心調配的飼料，導致奶味可能顯得沒那麼足。此外，擠奶環境滅菌方法奶牛喝水和清洗所用水的酸鹼度等，都可能影響牛奶的最終香味。
對於黏度變小這一點，中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利解釋說，現在的牛奶都經過了“均質”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時使牛奶變得不如以前“黏稠”。
權威解讀：食物沒有以前吃著香
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:「黃瓜沒有黃瓜味了，西紅柿沒有西紅柿味了，排骨不如以前香了，雞湯和牛奶也不像從前那麼香濃了。」身邊很多人都曾有過這樣的感慨。如今，生活富足、科技發展，我們已經遠離了為填飽肚子發愁的時代，但很多...
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