豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜鹹兩種吃法。下面就來看看豆腐腦的飲食文化
飲食文化由來
淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春。相豆腐腦傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結果“煉”得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布。”
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