中國頂級小吃之都排名

　　2.成都小吃

　　成都風味獨特品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手餃子，從醃鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。

　　成都——四川省的省會，成都歷史悠久，有“天府之國”“蜀中江南”“蜀中蘇杭”的美稱。據史書記載，大約在公元前5世紀中葉的古蜀國開明王朝九世時將都城從廣都樊鄉遷往成都，構築城池。關於成都一名的來歷，據《太平環宇記》記載，是借用西周建都的歷史經過，取周王遷岐“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”因此得名成都。五代十國時，後蜀皇帝孟昶偏愛芙蓉花，命百姓在城牆上種植芙蓉樹，花開時節，成都“四十里為錦繡”，故成都又被稱為芙蓉城，簡稱“蓉城”。成都是中國城址未變延續至今最古老的城市之一，“。2001年出土的金沙遺址，已經將成都建城歷史從公元前311年提前到了公元前611年，超過了蘇州，成為中國未變遺址最長久的城市。

　　這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設鋪經營起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設店開業的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業特點和店址風光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鍾水餃，長順街治德號的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。

　　小吃中的麵食有擔擔面籐椒抄手枕頭嫂面鍾水餃龍抄手。擔擔面用紅油花椒鹹醬油芽菜末蔥花味精醋等作調米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔擔面，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面，以魚肉芽菜香菌製成魚羹，以其入面，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發明，故有此溫馨的名字。鍾水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜鹹鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當屬“龍抄手”。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃於一店。龍抄手製作精美，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來一份白蜂糕葉兒粑玻璃燒麥蛋烘糕牛肉焦餅川北涼粉珍珠元子，會感到很愜意。不過請您記住，它可不是龍姓開設。創辦人是“濃花茶社”的幾個夥計，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠近聞名。賴湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦！許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜！郭湯圓的餡加進各種蜜餞，一碗四個湯元，個個味道不同。嗯，還有香甜可口油而不膩的“古月胡”三合泥，肉餡飽滿鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶散子蒸蒸糕麻花，發糕馬蹄糕糖油果子“三大炮”酸辣粉涼粉涼麵碗豆糕肥腸粉小籠包子……，還有成都的怪味雞塊怪味兔丁涼攔肚條，夫妻肺片。醃鹵製品有成都的廖排骨“王胖鴨”耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節名揚國內外，成都人愛吃，會吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽滿天下啦！

　　成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦裡。