天津的飲食文化

天津的飲食文化

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:吃飯在普通百姓的生活中，可能是最普通不過的事，但是，飲食如果放在歷史的長河去看，不同的民族，不同的地域，就會形成自己獨特的飲食文化。天津菜獨闢蹊徑，...

　　天津菜獨闢蹊徑，自成一體，多以河海兩鮮為原料。民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”和“吃上一頓鮮，死了也不冤”的說法。津菜製作的技法非常考究，擅長炸烹爆炒燒溜汆燉蒸熬烤扒等，口味以鹹鮮軟嫩清淡為主，又不拘一格，富於變化。

　　二十世紀初，是天津城市社會的又一變化時期，八國租界的並立與城垣的拆除客觀上促進了天津的發展，使天津很快成長為北方最大的工商業和港口貿易城市，資本大量聚集。而辛亥革命後國體的變更和和政局的紊亂，又使天津租界成為前清皇室遺老以及民初下台的軍政險要蟄居之地。

　　這些人一般囊中充裕，但無所事事，外出品茗赴宴便成為他們消費光陰的方式之一，這一切促進了天津的飲食業空前發展。開埠形成的華洋雜處局面，也使天津西餐業從十九世紀末在北方率先得到發展。1908年，德國人起士林與巴德在天津開設了起士林西餐館，因其西餐菜餚和西點製作精良而四遠馳名，營業至今。

　　 1999年12月，第四屆全國烹飪大賽結果揭曉，天津代表團參加熱菜冷拼麵點和中餐技術技能服務四個項目的角逐，一舉奪得48塊金牌。六名選手榮獲第四屆全國烹飪技術大賽優秀廚師服務員，兩名獲“全國最佳廚師”稱號。各地名廚觀看了天津選手的表演後讚歎不已，一致認為津菜技藝精湛底蘊深厚。

　　天津飲食文化馳名中外

　　作為土生土長的天津人一定要清楚的知道家鄉的特色和飲食文化！天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅遊的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年歷史，上千個品種，烹飪技術以鮮鹹為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全，傳統菜有目魚燒肉炸溜軟硬飛禽虎皮肘子等。

　　另外，在天津的大街小巷，還可以嘗到全國各地的風味菜餚。而天津的風味小吃，就更有名頭了，除聞名中外的天津狗不理包子耳朵眼炸糕桂發祥麻花這三樣外，還有張記果仁曹記驢肉大福來鍋巴菜石頭門坎素包子芝蘭齋糕干以及貼餑餑熬小魚等特色小吃。

　　天津市主要的特色食品街有南市食品街和平區風味食品街十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號，如桂順齋祥德齋正興德茶莊一品香糕點店四遠香糕點店杜稱奇蒸食鋪恩發德羊肉包子鋪起士林西餐廳等。

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