回族有嚴格的飲食習慣和禁忌。回族講求食物的可食性清潔性及節制性，民間概括為“飲食淨”。在動物的可食性方面，受伊斯蘭傳統文化及中國傳統文化“食可養性”觀念影響，通過“審物之形象察物之義理”，一般選擇“禽食谷獸食草”，且貌不醜陋性不貪婪懶惰蹄分兩瓣能反芻的牛羊駝兔鹿獐雞鴨鵝雁雀魚蝦等為食，並且除水產物外須念“台思米”，斷喉宰之方可食用。狼蟲虎豹熊驢馬騾豬狗狐貓鼠蟒蛇鷹鷂鷙鯊鯨等與酒動物之血屬禁食之物。
回族與其他穆斯林民族創造和發展了中國清真飲食文化。回族飲食中，牛羊肉佔有相當重要的地位，主食以麵食見長。
最出名的菜餚有羊肉泡饃手抓羊肉涮羊肉羊雜碎等，頗具地方特色和民族風格。元人《居家必用事類全集》卷十專收有《回回食品》，記載了10餘種回回食品的製作方法。元代宮廷食譜《飲膳正要》中也收有河西米粉湯抑蒸羊等清真食品。清真全席在清代名列宮廷大宴，馳名京城。僅寧夏回族名廚王自忠近年整理的《清真全羊菜譜》一書，就收有羊肉菜餚280種之多。回族婦女擅長製作油香散子麻花白面鍋盔羊肉臊子面酸辣面牛肉拉麵炒麵揪面片小籠包子八寶飯粉湯釀皮子切糕油面子等清真麵食和小吃。
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