中國傳統文化博大精深，而酒文化是百花園中的一朵奇葩，芳香獨特，葡萄美酒夜光杯的色，鬥酒詩百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，“對酒當歌，人生幾何？的灑脫，莫使金樽空對月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃籐酒的苦痛，一醉方休的痛快。
酒成就了文人墨客的無數佳作，給了英雄豪傑不凡的壯舉，賜予文化濃厚的生活氣息，歷史與文化給了酒全新的註釋，酒文化源遠流長，根深葉茂。我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種
1按使用的主要原料可分為
１糧食酒。如高粱酒玉米酒大米酒等。
２瓜干酒。
３代用原料酒。如粉渣酒豆腐渣酒高粱糠酒米糠酒等。
2按生產工藝可分為
１固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。
２液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。
３調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。４串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
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