【配方】
油20克，冰糖300克，熱水250克
1炒鍋加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了個懶，結果要拿鍋蓋擋著敲。
2炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火。
3糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
紅燒菜餚的天然著色劑：糖色
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:紅燒菜餚的天然著色劑：糖色！糖色是什麼?糖色是烹製菜餚的天然著色劑。做紅燒肉類時，使用糖色後成菜紅潤明亮，帶有淡淡的焦糖香味，是醬油複製不出的效果。炒糖色即可以現炒現用，也可以提前炒好用水稀釋...
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