4接下來我們要將雞身部分一開為二，用力對開斬下即可。
5然後將剛才一開二的雞身部分均勻斬件，再按照未斬件前的形狀敗入盤中。
6將雞腿豎在砧板上，用刀貼著雞腿順勢切下，使帶骨的雞腿與雞腿的全肉部分分離。
7將帶骨的雞腿部分用刀用力斬下，斬成大小均勻的塊狀，擺在盤中。然後將雞腿的全肉部分沿著紋路均勻地斬成三件或四件，擺入盤中。
8最後我們切雞翅。將雞翅膀按照圖片的樣子切好，擺在盤中頂部即可。
熟雞斬件
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:在酒樓或酒店吃飯，無論是點白切雞還是當紅炸雞等需要將雞斬件的菜餚時，當服務員把菜品端上來，我們會發現，儘管雞已經被斬好件了，但是相當美觀，幾乎還原成了雞的形狀。那麼這些是如何做到的呢？別著急，一步...
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