好油採購貼士
要買好油得記住這幾個關鍵詞色澤氣味透明度滋味。
色澤品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
氣味用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味透明度透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明不混濁無沉澱無懸浮物。
滋味用筷子沾上一點放入嘴裡，不應有苦澀焦臭酸敗的異味。
Ps當然，鑒別時也要“因油而異”。色拉油應是清澈透明無色或淡黃色;花生油豆油菜油等呈半鞋明的淡黃色至橙黃色;麻油則是橙黃扛或棕色。
如果植物油透明度差黏度變大有氣泡，極有可能是變質了，再便宜也不能買。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，別誤怪好油了。
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